Bedecke die Riesenbohnen mit Wasser und lass sie 12 Stunden einweichen.
Gieße das Wasser ab, fülle neues Wasser in einen Topf und koche die Bohnen gar. Das dauert etwa 1,5 Stunden. Gieße sie dann ab.
Ziehe Zwiebeln und Knoblauch ab und schneide beides fein.
Erhitze etwa die Hälfte des Öls in einem Topf und dünste die Zwiebeln kurz an. Gib Knoblauch und Tomatenmark hinzu und dünste beides mit.
Mische die passierten Tomaten unter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Lass alles ein wenig einreduzieren.
Heize derweil den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Gib die Bohnen in eine ofenfeste Form, gib das restliche Olivenöl und das Lorbeerblatt hinzu, zupfe Oregano und Petersilie und mische sie ebenfalls unter.
Gare die Bohnen etwa 50 Minuten im Ofen, gieße bei Bedarf Wasser nach.
