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Ein angeschnittener Gnocchi mit Eifüllung auf einem Teller, garniert mit Zwiebeln, Petersilie und Speck

Gnocchi mit Eifüllung

Adrianna
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für den Kartoffelteig:
  • 1 kg Kartoffeln
  • 350 g Mehl
  • 1 Ei
Für die Füllung:
  • 3 Eigelbe
  • 1 Ei
  • 130 g Parmesan
Außerdem:
  • 1 rote Zwiebel eingelegt
  • 150 g Würfelspeck
  • 2 EL Petersilie

Method

  1. Schäle die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser gar. Lass sie kurz ausdampfen und drücke sie dann durch eine Presse.
  2. Gib Mehl und Ei hinzu und knete rasch einen Teig daraus.
  3. Rolle den Teig aus und stich Kreise daraus.
  4. Verrühre alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel und gib je 1 EL in die Mitte der Teigkreise. Forme den Teig zu einer Kugel und verschließe die Naht gut.
  5. Koche die Gnocchi in gesalzenem Wasser, bis sie oben schwimmen.

Notizen

Serviere die Gnocchi mit eingelegten Zwiebeln, gebratenen Speckwürfeln und Petersilie.