Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen und schneide bzw. hacke sie klein. Lass die Artischockenherzen über einem Sieb abtropfen und hacke sie in grobe Stücke.
Erhitze in einem großen Topf Olivenöl. Schwitze die Zwiebeln für ca. 3-4 Minuten an, bis du den Knoblauch sowie Muskatnuss, Thymian und Chiliflocken hinzufügst und alles für weitere 5 Minuten anbrätst. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab und lass es aufkochen.
Gib die Gnocchi und Artischockenherzenstücke in den Topf. Lass die Brühe bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis die Gnocchi gar sind.
Rühre die Sahne in die Suppe ein, gib den Spinat dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Nach Belieben kannst du die Gnocchi-Suppe mit geriebenem Parmesan verfeinern und ihr zusätzliche Cremigkeit verleihen.
