Zutaten
Für den Blumenkohl:
- 1 Blumenkohl
- Salz
- 100 g Weizenmehl
- 20 g Stärke
- 1 TL Chilipulver
- neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Soße:
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer etwa 3 cm
- 1 grüne Chilischote
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Ketchup
- 2 EL Chilisoße nach Wahl
- 1 EL Reisessig
- 1 Prise Glutamat optional
- 1 TL Chiliflocken optional
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Öl
- 2 Frühlingszwiebeln
Method
- Schneide den Blumenkohl in Röschen und blanchiere ihn für 2 min in kochendem Salzwasser. Schrecke ihn ab und lass ihn auf einem Küchenpapier kurz abtropfen.
- Vermische derweil Mehl, Stärke und Chilipulver mit einer guten Prise Salz und 200 ml Wasser, bis sich ein dickflüssiger Ausbackteig ergibt.
- Schwenke den Blumenkohl darin.
- Erhitze etwa 2 daumenbreit Öl in einer tiefen Pfanne und frittiere die Blumenkohlröschen darin etwa 5-6 Minuten. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Schäle Knoblauch und Ingwer und entkerne die Chilischote. Schneide alles klein. Vermische Sojasoße, Ketchup, Chilisoße, Reisessig, Glutamat, Chili und Pfeffer in einer Schüssel.
- Erhitze 1 EL Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok und brate Chili, Ingwer und Knoblauch darin an.
- Rühre die zusammengemischte Soße ein. Lass alles etwa 1 min köcheln und füge dann die Blumenkohlröschen hinzu. Schwenke alles gut durch und fülle es in eine Schale.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und streue sie darüber.