Zutaten
Für den Teig:
Für das Frosting:
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Frischkäse
- 1 Bio-Grapefruit
Method
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Trenne die Eigelbe und gib sie einzeln nacheinander dazu und rühre jedes gut unter.
- Reibe die Schale der Bio-Grapefruit ab und presse den Saft aus. Füge den Abrieb, den Saft sowie das Vanille-Extrakt zur Butter-Zucker-Masse hinzu und rühre alles ein.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn. Siebe es portionsweise zur feuchten Masse, abwechselnd mit einem kleinen Schuss Milch, und rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit er luftig bleibt.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten. Teste mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
- Schmilz die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und lass sie leicht abkühlen.
- Verrühre den Frischkäse in einer Schüssel, bis er cremig ist. Gib die geschmolzene, abgekühlte Schokolade hinzu und vermische alles zu einer glatten Masse.
- Halbiere die Grapefruit und presse den Saft einer Hälfte aus. Schneide die andere Hälfte in Scheiben.
- Rühre den Saft nach Geschmack ins Frosting.
- Bestreiche den vollständig ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Frosting. Dekoriere nach Wunsch mit den Grapefruit-Scheiben.