Zutaten
Für die Hähnchen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 kleine Zitrone Saft
- 1 TL Honig
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Hähnchenbrustfilets
Für die Soße:
- 200 g Cherrytomaten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- 50 ml Hühnerbrühe
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Method
- Vermenge in einer Schüssel Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft mit Honig, Knoblauch- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade. Lege die Hähnchenbrustfilets vollständig darin ein und lass sie mindestens 30 Minuten darin ziehen.
- Wasche währenddessen die Cherrytomaten und halbiere sie. Entkerne die Paprika und schneide sie in Streifen. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein.
- Hol das marinierte Hähnchenfleisch aus dem Kühlschrank. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne 🛒 und brate das Hähnchen darin scharf von beiden Seiten an, bis es leicht gebräunt ist. Nimm es anschließend heraus und stelle es beiseite.
- Gib Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne und dünste beides glasig. Füge Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
- Füge Paprika, Cherrytomaten und Oliven hinzu und brate das Gemüse ebenfalls für ca. 4 Minuten an.
- Lösche alles mit der Hühnerbrühe sowie den passierten Tomaten ab und lege das Hühnchen zurück in die Pfanne.
- Würze mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Decke die Pfanne ab und lass alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Bestreue die Hähnchenpfanne vor dem Servieren mit frischer Petersilie und genieße das Gericht mit Reis oder Fladenbrot.