Schneide die Gurke in feine Scheiben. Schäle die Pfirsiche, wenn du magst, und schneide sie in Spalten. Zupfe die Holunderblüten vorsichtig von den dicken Stängeln.

Verrühre Zitronensaft, Balsamico, Olivenöl, Holunderblütensirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.

Hebe Gurke, Pfirsich und Holunderblüten vorsichtig unter das Dressing.

Lass den Salat etwa 10 Minuten ziehen und serviere ihn frisch.