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Gurkenrelish in einer Holzschüssel mit einem Löffel aus Holz.

Gurkenrelish

Avatar photoAnn-Katrin
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Ziehzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 1 Liter

Zutaten 

  • 600 g Salatgurke
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 Paprika grün
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Senfkörner gemahlen
  • 2 Stiele Koriander frisch
  • 2 Stiele Dill
  • 250 ml Apfelessig naturtrüb
  • 300 g Zucker

Kochutensilien

  • 5 Gläser mit Schraubverschluss á 200 ml

Method

  1. Wasche, schäle und entkerne die Gurke. Schneide sie in feine Würfel. Schäle und hacke die Zwiebel und schneide die gewaschene Paprika in kleine Stücke.
  2. Gib das Gemüse zusammen mit dem Kurkuma und den gemahlenen Senfkörnern in eine Schüssel. Gib Salz hinzu, vermische gut und lasse alles für 1 Stunde ziehen.
  3. Wasche und hacke den Koriander und den Dill.
  4. Gib Apfelessig und Zucker in einen Topf und lasse alles aufkochen. Deine Mischung aus der Schüssel gibst du nun hinzu und lässt alles für 15 Minuten köcheln.
  5. Nimm den Topf vom Herd und rühre die gehackten Kräuter unter.
  6. Gieße das Relish noch heiß in die Gläser, verschließe diese und lass sie abkühlen.

Notizen

Für eine lange Haltbarkeit ist sehr wichtig, dass die Gläser sehr sauber sind. Koche sie am besten mitsamt Deckel aus, bevor du sie verwendest. Wärme die Gläser auf, damit sie nicht zerspringen, wenn du sie befüllst. Befülle sie randvoll, denn je weniger Sauerstoff im Glas ist, desto länger ist der Inhalt haltbar.