Zutaten
Für den Gurkensalat:
- 2 große Gurken
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 2 EL weißer Sesam
- 1 Handvoll gesalzene Erdnüsse zum Garnieren
Für das Erdnuss-Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
- 3-4 EL Wasser um die Konsistenz anzupassen
Method
- Wasche die Gurken, Frühlingszwiebeln und den Koriander.
- Schneide die Gurken in dünne Scheiben oder halbiere sie längs und schneide sie in Halbmonde. Gib sie in eine große Schüssel.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Koriander grob. Gib beides zu den Gurken.
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Presse ihn alternativ durch eine Knoblauchpresse 🛒. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
- Nimm eine kleine Schüssel und gib die Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig, Limettensaft, Honig oder Ahornsirup, Chiliflocken, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein.
- Rühre alles gut durch, bis es ein glattes Dressing entsteht. Füge Wasser löffelweise hinzu, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz erreicht. Es sollte cremig, aber nicht zu dick sein.
- Gieße das Erdnuss-Dressing über den Gurkensalat und mische alles gut durch, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Schmecke den Salat eventuell mit etwas mehr Limettensaft oder Sojasoße ab.
- Streue den Sesam und die gesalzenen Erdnüsse über den Salat und serviere ihn sofort oder lass ihn kurz ziehen.