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Hackbällchen mit Blumenkohl und Bacon

Oli
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Wartezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 7

Zutaten 

  • 1 Blumenkohl
  • 1 EL Salz
  • 800 g Rinderhackfleisch
  • 300 g Baconscheiben
  • 2 Eier
  • 1 in Würfel geschnittene rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Oregano
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Pfeffer
Für die Soße:
  • 400 ml Milch
  • 200 g geriebener Edamer
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss

Method

  1. Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und lege den Blumenkohl für ca. 5 Minuten hinein. Nimm ihn anschließend wieder heraus und lass ihn abkühlen.
  2. Schneide die Röschen vom Strunk ab und lege sie und den Strunk erst einmal beiseite.
  3. Gib zum Hackfleisch Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Senf, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut miteinander. Ummantele nun jedes Blumenkohl-Röschen mit etwa 2 EL Hackmasse.
  4. Wickle außerdem zwei Baconscheiben um jedes Hackbällchen und brate diese nun in einer Pfanne mit Öl an.
  5. Gib den kleingeschnittenen Blumenkohlstrunk in ein hohes Gefäß und füge Milch, geriebenen Edamer sowie Muskatnuss hinzu. Püriere alles mit einem Pürierstab zu einer sämigen Soße.
  6. Gieße die Soße in die Pfanne zu den Blumenkohl-Hackbällchen und lasse sie etwa 5 Minuten einkochen.