Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl Vollkorn oder klassisch
- 125 g kalte Butter plus mehr für die Form
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- einige Zweige frischer Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Kochutensilien
- 1 Quicheform, 28 cm Durchmesser
Method
- Verknete Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zügig zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn bis zum weiteren Gebrauch ins Gefrierfach.
- Schneide in der Zwischenzeit das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Fleisch rundum goldbraun an. Würze mit Salz und Pfeffer und lege es beiseite.
- Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Brate ihn in der gleichen Pfanne mit etwas Butter an, bis er weich wird.
- Vermische Hähnchen und Lauch mit Schmand, Eiern, einer gepressten Knoblauchzehe, den abgezupften Thymiannadeln, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig rund aus, lege damit eine gefettete Quicheform aus und drücke ihn am Rand leicht an.
- Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und backe die Quiche ca. 35–40 Minuten, bis sie goldbraun ist.