Brate die Hähnchenbrustfilets mit etwas Öl, Salz und Pfeffer gut durch. Lass das ganze abkühlen.
Schneide das Hähnchen in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Entkerne die Mangos und schneide auch sie in kleine Stücke. Alternativ kannst du auch tiefgefrorene Mango-Stücke nehmen. Die Mango kommt zum Hähnchen in die Schüssel.
Wasche und schneide die Cherrytomaten klein, auch sie kommen zum Hähnchen und der Mango.
Würze alles mit etwas Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken. Lass die Mischung am besten ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen.
Toaste dein Vollkorntoast und verteile 2 EL der Hähnchen-Mango-Mischung auf jedem Toast. Serviere alles mit frischer Petersilie.
