Spüle die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gut trocken. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Vermische in einer Schüssel das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan, gehackter Petersilie, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer.
Gib das Mehl in eine Schüssel und schlage die Eier in einer anderen Schüssel leicht auf.
Wende jede Hähnchenkeule zuerst im Mehl, tauche sie dann in die verquirlten Eier und wälze sie anschließend gründlich in der Paniermischung, bis sie komplett bedeckt ist.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenkeulen bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 10 Minuten goldbraun an.
Lege die angebratenen Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im Ofen für etwa 40 Minuten, bis sie durchgegart sind und eine knusprige Kruste haben.
