Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege die Backform mit Backpapier aus. Alternativ kannst du sie auch mit Butter oder Margarine einfetten.
Vermische Haferflocken, Hafermehl, Xylit, Backkakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander.
Gib die Hafermilch und Eier hinzu und lass den Teig danach 5-10 Minuten quellen.
Hacke die Datteln und die Schokolade klein.
Schmilz die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad.
Rühre die Datteln unter den Teig und gib zum Schluss die geschmolzene Schokolade hinzu. Verrühre alles gut.
Fülle den Teig in die Backform und streiche ihn glatt. Backe den Schoko-Haferflocken-Kuchen für 30-35 Minuten. Mach die Stäbchenprobe.
Lass ihn danach etwas abkühlen und hole ihn als der Form.
Platziere ihn auf einem Kuchengitter und lass den Kuchen vollständig auskühlen.
Schmilz Schokolade zusammen mit Kokosöl über einem Wasserbad und verteile die Glasur auf dem Kuchen. Bestreue ihn zum Schluss mit zerbröselten, gefriergetrockneten Himbeeren.
