Wasche die Minze, schüttel sie trocken und hacke sie fein.
Vermenge den Joghurt mit der Minze.
Putze den Rucola und schleudere ihn trocken.
Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und löffle das Fruchtfleisch heraus. Schneide das Fruchtfleisch klein.
Schneide den Halloumi in dünne Scheiben.
Vermenge in einer kleinen Schüssel Honig, Harissa und Chiliflocken miteinander. Gib den Halloumi hinein und wende ihn gut, sodass er von allen Seiten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Halloumi auf hoher Stufe für etwa 4-5 Minuten an. Gib den Rest der Marinade mit in die Pfanne.
Toaste währenddessen kurz die Mini-Tortillas und fülle sie anschließend mit dem Joghurt, Avocado, Rucola, Halloumi und garniere die Tacos mit den Granatapfelkernen.
