Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.

Erhitze in einem Topf etwas Olivenöl und dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie weich werden.

Gib die Blaubeeren dazu und lass sie kurz mitkochen, bis sie aufplatzen.

Lösche das Ganze mit Rotwein und Balsamico-Essig ab.

Rühre den braunen Zucker ein und füge Thymian und den Rosmarin hinzu.

Würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Schmecke mit einem Spritzer Zitronensaft ab.

Lass die Mischung bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Konsistenz eindickt.

Entferne anschließend den Thymian- und den Rosmarinzweig.

Fülle die Marmelade heiß in sterile Gläser, verschließe sie gut und lass sie abkühlen.