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Ein Stück Himbeer-Joghurt-Kuchen auf einem weißen Teller. Dahinter eine Tasse Tee und unscharf der Rest des Kuchens.

Himbeer-Joghurt-Kuchen

Nele
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

Für den Boden und die Streusel:
  • 220 g Butter
  • 300 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Haferflocken
Für die Füllung:
  • 300 g Magerquark
  • 400 ml griechischer Joghurt
  • 3 Eier
  • 180 g Zucker
  • 40 g Stärke
  • 1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
  • 500 g Himbeeren

Kochutensilien

Method

  1. Verknete die Zutaten für den Boden und die Streusel außer die Haferflocken miteinander. Nimm 3/4 der Masse ab. Fette ein Kuchenblech ein. Gib den Teig in die Form und drücke ihn an den Rändern hoch. Stelle die Backform in den Kühlschrank.
  2. Gib die Haferflocken zum restlichen Teig und zerbrösele ihn zwischen den Fingern zu ungleichmäßigen Streuseln. Stelle sie kalt.
  3. Verrühre für die Füllung den Quark mit dem Joghurt. Schlage nach und nach die Eier hinein. Rühre die restlichen Zutaten unter.
  4. Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
  5. Nimm den Teig wieder aus dem Kühlschrank und fülle die Joghurtmasse hinein. Drücke die Himbeeren in die Masse. Streue die Streusel drüber.
  6. Backe den Kuchen für 50-60 Minuten.