Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech oder lege es mit Backpapier aus.
Schlage die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier nacheinander unter. Gib den Schmand und die Milch dazu und verrühre alles nur kurz, bis die Masse glatt ist.
Siebe das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz dazu und rühre es unter, bis ein cremiger Teig entsteht.
Verstreiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech. Verteile die Himbeeren darauf und drücke sie leicht in den Teig.
Backe den Kuchen etwa 30 Minuten, bis er goldgelb ist (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
Lass den Kuchen abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
