Wasche und schneide die Tomate in kleine Würfel. Schneide den Räucherlachs ebenfalls in kleine Stücke
Verquirle die Eier in einer Schüssel 🛒 und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Tomatenwürfel darin kurz an.
Gieße die Eiermasse über die Tomaten und lass sie bei mittlerer Hitze stocken.
Verteile den Hüttenkäse und den in kleine Stücke geschnittenen Räucherlachs auf dem Omelett.
Bestreue das Ganze mit gehacktem Schnittlauch.
Klappe das Omelett vorsichtig zusammen und lasse es noch 1-2 Minuten garen.
Serviere das Omelett und gib auf Wunsch eine Prise Chili-Flocken und etwas frischen Dill darüber.
