Reibe die Zucchini fein und verknete sie mit einer Prise Salz. Lass sie in einem Sieb abtropfen.
Ziehe dir Zwiebel ab und hacke sie fein.
Vermische den Hüttenkäse nach und nach mit den Eiern. Gieße das Olivenöl dazu.
Drücke die Zucchini aus und gib sie und die Zwiebeln zu der Masse. Würze mit Salz, Kurkuma und etwas Pfeffer nach Geschmack.
Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel und hebe das dann unter die Käsemasse.
Schneide die Kräuter fein und rühre sie unter. Gleiche die Masse, wenn sie zu dick erscheint, mit etwas Milch an.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fülle die Masse in 12 Muffinförmchen 🛒 und stelle das Blech dann in den Ofen. Backe die Muffins für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
