Verquirle zuerst die Hälfte des Hüttenkäses (ca. 100 g) mit den Eiern und der Kartoffelstärke.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Gieße die Hüttenkäse-Eier-Mischung hinein und würze mit Salz und Pfeffer. Brate die Mischung, bis sie goldbraun ist.
Wasche in der Zwischenzeit die Zucchini und reibe sie klein. Salze sie danach leicht, gib sie auf ein Küchentuch und wringe sie aus.
Verrühre anschließend die geriebene Zucchini mit dem restlichen Hüttenkäse, den Zwiebeln und dem geriebenen Parmesan.
Verteile die Mischung auf dem Crêpe und klappe die Seiten ein, sodass die Füllung vollständig verschlossen ist.
Wende den Crêpe vorsichtig, brate ihn noch einmal kurz an und genieße ihn sofort.
