Erhitze Öl oder Butter in einer Pfanne und schlage die Eier hinein. Brate sie so lange, bis das Eiklar weiß und an den Rändern leicht knusprig ist.
Bestreiche derweil die Brotscheiben beidseitig mit Butter oder Öl und röste sie in einer zweiten Pfanne.
Halbiere den Knoblauch und reibe eine Seite der Brotscheiben damit ein. Bestreiche sie danach mit Hummus.
Würze die Spiegeleier mit dem Ei-Gewürz und belege die Brotscheiben mit je einem Spiegelei.
Hacke den Schnittlauch, streue ihn darüber und serviere die Toasts sofort.
