Koche die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser. Gieße sie ab und lass sie etwas abkühlen. Pelle sie anschließend. Schneide sie in mundgerechte Stücke und gib sie in eine Schüssel.

Schneide die Zwiebel in feine Streifen und die Tomaten in mundgerechte Stücke. Hacke die Petersilie. Gib alles zusammen mit den Oliven in die Schüssel.

Vermische Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Zitronensaft, Olivenöl und gepressten Knoblauch und gib die Mischung über den Kartoffelsalat. Vermenge alles.