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Ein Stück italienischer Ricotta-Zitronenkuchen mit Puderzucker auf einem Teller, dahinter unscharf eine halbe Zitrone und der Kuchen.

Italienischer Ricotta-Zitronenkuchen

Franziska
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

  • 190 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 170 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 420 g Ricotta
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Bio-Zitrone

Kochutensilien

  • 1 Gugelhupf- oder Springform, 22 cm

Method

  1. Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel.
  2. Verrühre separat davon die Butter und den Zucker auf hoher Stufe, bis sie schaumig sind.
  3. Füge den Ricotta hinzu und einzeln die Eier, Vanille und Zitronensaft und Abrieb.
  4. Rühre nun auf niedriger Stufe das Mehl ein, bis alles gut vermischt ist. Rühre nicht zu lang.
  5. Fette eine Springform ein und fülle den Teig hinein. Backe ihn 40-50 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.

Notizen

Bestäube den Kuchen vor dem Servieren noch mit Puderzucker.