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Joghurt selber machen: zwei Gläser Joghurtauf einer grauen Oberfläche. Daneben ein kariertes Tuch.

Joghurt selber machen

Nele
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 16 Stunden
Gesamtzeit 16 Stunden 10 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 750 ml H-Milch 3,5% Fett
  • 3 EL Joghurt

Method

  1. Erhitze die Milch auf 80 °C. Hast du kein Thermometer, erhitze sie, bis sie kurz vorm Kochen ist.
  2. Lass die Milch auf 40 °C abkühlen. Ohne Thermometer: Warte, bis sie so weit abgekühlt ist, dass sie sich, wenn du den (sauberen) Finger hineinhältst, warm ist, aber nicht zu heiß.
  3. Rühre 3 EL Joghurt unter.
  4. Fülle die Milch-Joghurt-Mischung in ein sterilisiertes Glas. Stelle das Glas bei eingeschaltetem Licht in den Backofen.
  5. Lass den Joghurt für 8-12 Stunden fermentieren und kontrolliere ihn nach 8 Stunden einmal. Sobald er fest ist, kann er zum Nachreifen für mindestens Stunden in den Kühlschrank.

Notizen

  • Wenn du einen großen Isolierbehälter hast, stelle das Glas mit der Milch-Joghurt-Mischung hinein, kippe ca. 80 °C heißes Wasser daneben und verschließe ihn. Bewege ihn so wenig wie möglich und wechsle das Wasser bei Bedarf aus. 
  • Ist der Joghurt nach 12 Stunden noch nicht fest, lasse ihn stehen, bis er ansäuert und andickt. 
  • Hebe die letzten 3 EL deines selbstgemachten Joghurts auf! Mit diesen kannst du einfach neuen Joghurt herstellen.