Löse die Hefe und den Zucker im Wasser auf.
Mische Mehl und Salz und gib das Hefewasser dazu. Verknete alles zu einem glatten Teig, den du abgedeckt 1 Stunde gehen lässt.
Lege anschließend ein Blech mit Backpapier aus. Forme aus dem Teig 8 Brötchen, lege sie mit ausreichend Abstand aufs Blech und lass' sie abgedeckt weitere 30 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vor. Bestreiche die Brötchen mit etwas Milch und streue dann den Käse darüber. Schiebe das Blech 15 Minuten in den Ofen.