Gib den Instantkaffee in eine ofenfeste Tasse und gieße das heiße Wasser darüber. Rühre den Kaffee mithilfe eines Milchaufschäumers cremig.
Füge den Zucker und das Ei hinzu, rühre beides gut unter.
Arbeite dann das Mehl ein.
Schlage das Eiweiß ebenfalls mit dem Milchaufschäumer auf. Der Eischnee sollte noch cremig und nicht zu fest sein.
Hebe ihn anschließend vorsichtig unter den Teig und backe das Kaffee-Soufflé bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten.
Serviere das Soufflé sofort nach dem Backen mit einer Kugel Vanilleeis.
