Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif.
Verrühre die Eigelbe mit der Milch, Butter, dem Mehl und Vanillezucker.
Hebe die Rosinen und den Eischnee vorsichtig unter.
Fette eine kleine Auflaufform mit etwas Butter ein und fülle den Teig hinein.
Backe den Kaiserschmarrn für 18 Minuten bei 180 °C.
Zerrupfe den Schmarrn dann mit 2 Gabeln.
Streue nach Belieben gehackte Mandeln darüber und backe ihn weitere 3 Minuten bei 170 °C.
Serviere ihn mit Puderzucker, Apfelmus, Kompott oder genieße ihn pur.
