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Eine Schüssel kalte Erbsensuppe mit Feta.

Kalte Erbsensuppe mit Feta

Nele
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Portionen: 4

Zutaten 

  • 500 g Erbsen geputzt oder TK
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Pfeffer
  • 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
  • 150 g Feta
  • 1 Handvoll Brunnenkresse
  • etwas Minze gehackt

Kochutensilien

Method

  1. Blanchiere die Erbsen für 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Schrecke sie dann in ebenfalls gesalzenem Eiswasser ab.
  2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
  3. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
  4. Fülle Zwiebeln, Knoblauch, Erbsen und kalte Brühe in einen Mixer und püriere alles fein. Rühre auch die Sahne ein.
  5. Schmecke die Suppe mit Sahne mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale ab.
  6. Kühle die Suppe etwa eine Stunde.
  7. Zerbrösele den Feta und hacke die Minze grob.
  8. Richte die kalte Erbsensuppe mit Brunnenkresse, Feta und Minze an.