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Zwei Schüsseln mit Rote-Bete-Suppe. Daneben ein Geschirrtuch und Löffel.

Kalte Rote-Bete-Suppe

Avatar photoKai Kopireit
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 2-3 Rote Beten gekocht und geraspelt oder eingelegt
  • 3 hartgekochte Eier
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Salatgurke geraspelt
  • 4 Zweige Dill fein gehackt
  • 1 l Kefir oder Dickmilch
  • Salz
  • Pfeffer

Method

  1. Zuerst raspelst du die Rote Bete und Gurke und hackst zwei der Eier klein. Achtung: Rote Bete färbt stark. Trage deshalb am besten Handschuhe.
  2. Gib dann alles in eine Schüssel und füge 2 Zweige des gehackten Dills hinzu.
  3. Vermenge die Zutaten in der Schüssel anschließend mit dem Kefir und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  4. Stelle die Rote-Bete-Suppe danach kalt. Garniere die Suppe mit dem restlichen Dill und einem halben, gekochten Ei und serviere sie zu warmen Kartoffeln mit Butter.

Notizen

Tipp: Wenn die Suppe etwas mehr Säure braucht, gib Kräuter- oder Weißweinessig hinzu.