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Eine große Schüssel voll kalter Zucchini-Nudeln mit Erdnuss-Sesam-Soße, die mit Sesam sowie Frühlingszwiebeln garniert sind. Um die Schüssel herum liegen Limettenschnitze sowie etwas frischer Koriander. Auch ein Küchenhandtuch ist zu sehen.

Kalte Zucchini-Nudeln mit Erdnuss-Sesam-Soße

Olivia
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für die Zucchini-Nudeln:
  • 3 große Zucchini
  • 1 TL Salz
Für die Erdnuss-Sesam-Soße:
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Tahini online erhältlich, z.B. hier 🛒
  • 1 EL Sesamöl online erhältlich, z.B. hier 🛒
  • 2-3 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
  • 1 TL Chiliöl oder nach Geschmack
  • 1-2 TL Honig nach Geschmack
  • 1 TL Limettensaft
Für die Garnitur:
  • 1/2 Bund frischer Koriander zum Garnieren
  • 2-3 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • etwas Sesam zum Garnieren

Kochutensilien

  • 1 Spiralschneider (online erhältlich, z.B. hier 🛒)

Method

  1. Wasche die Zucchini und verwende einen Spiralschneider, um Zucchini-Nudeln aus ihnen herzustellen.
  2. Gib die Zucchini-Nudeln in ein Sieb, füge Salz hinzu und vermische alles gut. Lass sie für 30 Minuten über der Spüle oder einem Topf abtropfen.
  3. Schäle derweil den Knoblauch und presse ihn mit Hilfe einer Knoblauchpresse fein. Verrühre den Knoblauch mit den restlichen Zutaten für die Soße.
  4. Drücke die überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini-Nudeln und gib sie gemeinsam mit der Soße in eine Schüssel. Vermenge alles gründlich und lass es einige Minuten ziehen.
  5. Wasche, trockne und schneide in der Zwischenzeit den Koriander fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  6. Röste den Sesam kurz in einer Pfanne ohne Öl.
  7. Garniere die Zucchini-Nudeln mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam.