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Kapern-Eier-Dip in einer Schüssel in der Draufsicht.

Kapern-Eier-Dip

Anke
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 4 Eier
  • 4 Cornichons
  • 2 TL Senf
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • 100 ml Rapsöl
  • 3 Stiele Petersilie
  • 2 Stiele Estragon
  • 1 EL Kapern
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Koche die Eier etwa 10 Minuten in kochendem Wasser hart.
  2. Würfele in der Zwischenzeit die Cornichons fein, wasche die Kräuter waschen und hacke sie.
  3. Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab, pelle sie und entferne die Eigelbe. Hacke das Eiweiß klein und drücke die Eigelbe durch ein feines Sieb.
  4. Verrühre Eigelb, Senf, Essig, Honig und Öl zu einer cremigen Konsistenz.
  5. Gib die gehackten Eiweiße, Kräuter, Cornichons und Kapern hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.