Schäle die Kartoffel und halbiere sie der Länge nach. Schneide dann beide Hälften in gleichmäßigen Abständen schräg ein und lege sie für ca. 1 Stunde in lauwarmes Wasser – so werden sie flexibler. Tupfe die Kartoffelhälften danach gut ab.

Stecke die beiden eingeschnitzten Kartoffelhälften mit Zahnstochern zusammen und forme sie so zu einem Donut.

Brate den Kartoffel-Donut von beiden Seiten an und schlage daraufhin ein Ei in seine Mitte. Schließe die Pfanne mit einem Deckel und warte, bis das Ei gar ist. Bestreue den Kartoffel-Donut zum Schluss noch mit gehackter Petersilie.