Schneide eine Kartoffel in fünf ca. 3 mm dicke Scheiben. Stich dann jeweils ein Drittel der jeweiligen Scheibe aus.

Brate die ausgestochenen Scheiben von beiden Seiten in etwas Öl an und arrangiere sie in der Pfanne zu einer Blume.

Trenne ein Ei und gib das Eiweiß vorsichtig in die Mitte der Kartoffelscheiben. Setze dann das Eigelb in die Mitte.

Verquirle das andere Ei und gieße es ringsherum um die Blume in die Pfanne. Lass alles noch weitere 2 bis 3 Minuten garen.