Zutaten
Für den Teig:
- 150 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel Hefe frisch
- 1 Prise Zucker
- 300 g Mehl z.B. Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 1 kleine Kartoffel
- 2 Rosmarinzweige
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Wasser
- Meersalz
Method
- Beginne mit dem Hefeteig. Löse dazu die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf.
- Gib Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel und gieße das Hefewasser hinzu. Verknete dann alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Lass den Hefeteig anschließend abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Falte den Teig danach und lass ihn eine weitere Stunde ruhen.
- Wasche die Kartoffeln und den Rosmarin.
- Hobel oder schneide die Kartoffeln in ganz dünne Scheiben und spüle sie danach mit Wasser ab, um die Stärke zu entfernen. Das macht sie schön knusprig.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und bestreiche ein Blech mit Olivenöl.
- Stürze den Teig auf das Blech und drücke ihn mit den Fingern breit. Drücke dann die typischen Vertiefungen mit den Fingern in den Teig.
- Bestreiche den Teig zum Schluss mit einer Mischung aus Wasser und Öl und belegen ihn mit den Kartoffelscheiben und dem Rosmarin. Streue noch etwas Meersalz drüber, wenn du magst.
- Backe die Kartoffel-Focaccia für 20 Minuten, bis sie goldgelb ist.