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Eine Schüssel Kartoffel-Lauch-Suppe mit Lauch und Pfeffer garniert, daneben ein Löffel und Kartoffeln, Draufsicht.

Kartoffel-Lauch-Suppe

Avatar photoFranziska
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss

Method

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie klein. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  2. Brate den Lauch 5-10 Minuten in einem großen Topf mit Öl an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn für 1 Minute mit.
  3. Gib nun auch die Kartoffeln mit in den Topf und gieße die Brühe dazu. Lass den Topfinhalt aufkochen und anschließend ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Ziehe den Topf vom Herd und püriere die Suppe. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss ab.

Notizen

  • Verfeinere die Suppe nach Belieben mit Kräutern wie Thymian oder Lorbeer. Achte nur darauf, diese vor dem Pürieren zu entfernen.
  • Die Suppe kannst du optional mit einem Schuss Kokosmilch oder Sahne noch cremiger machen und geschmacklich intensivieren.