Schäle die Kartoffeln und koche sie 20 Minuten in Salzwasser gar. Gieße sie danach ab, lass sie etwas auskühlen und schneide sie in Scheiben.
Schäle auch die Möhren und schneide sie in sehr dünne Scheiben.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schichte Kartoffeln und Möhren in der Auflaufform.
Verquirle die Eier mit der Sahne. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer sowie optional Muskat.
Gieße die Soße über das Gemüse.
Hacke den Thymian fein und mische ihn mit dem Paniermehl und Parmesan.
Schneide die Butter in Stücke und gib sie zur Mischung. Verknete alles mit den Händen zu Streuseln.
Streue die Streusel über den Auflauf und gare ihn 45-50 Minuten im Ofen. Decke ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
