Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 300 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Bund Petersilie
- 250 ml Milch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip:
- 200 g Schmand
- 2 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Schnittlauch
- 1 Spritzer Zitrone optional
Method
- Schäle und wasche die Kartoffeln. Schneide sie anschließend in kleine Würfel. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
- Gib die Kartoffeln zusammen mit Milch, Öl und den Eiern in einen Mixer und püriere alles gut durch.
- Fülle die Masse in eine Schüssel, gib das Mehl dazu und verrühre alles gut miteinander. Mische danach die gehackte Petersilie unter den Pfannkuchenteig.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und backe den Teig portionsweise darin aus.
- Rühre für den Dip Schmand und Milch in einer Schüssel glatt. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Schäle den Knoblauch, schneide ihn in feine Scheiben und brate ihn in einer Pfanne mit Öl kurz an. Lass den Knoblauch abkühlen und zerdrücke ihn mit einer Gabel.
- Wasche den Schnittlauch, schneide ihn in feine Röllchen und gib ihn zusammen mit dem Knoblauch zur Schmand-Masse.
- Verfeinere den Dip für mehr Frische mit einem Spritzer Zitrone und serviere ihn zusammen mit den Pfannkuchen.