Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser gar. Gieße sie ab und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer. Mische sie mit Butter, Muskatnuss, Eigelb und Mehl zu einem kompakten Teig.

Forme mit bemehlten Händen kleine, dicke Rollen aus dem Teig.

Gib Paniermehl in einen flachen Teller. Verquirle das Ei und gib es in einen anderen flachen Teller.

Wende die Kroketten zunächst im Ei und dann im Paniermehl. Brate sie in einer Pfanne mit viel Sonnenblumenöl von allen Seiten gleichmäßig goldbraun.