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–+ servings
Kartoffelsalat mit Erbsen, Radieschen und Rucola in einer weißen Schüssel. Daneben geröstetes Brot.

Kartoffelsalat mit Erbsen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für den Salat:
  • 500 g gekochte Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g grüne Erbsen frisch oder TK
  • 6 Radieschen
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Rucola
Für das Dressing:
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 1 EL gehackte Minze
  • Salz
  • Pfeffer

Method

  1. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
  2. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Kartoffeln so an, dass sie Farbe bekommen. Gib sie in eine Schüssel.
  3. Wenn du frische Erbsen verwendest, putze diese. Wasche die Radieschen und Frühlingszwiebeln und schneide sie in Streifen. Wasche den Rucola.
  4. Vermische alles in einer Schüssel.
  5. Vermische alle Zutaten für das Dressing und gib alles zum Salat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.