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Ein Teller Kartoffelsalat mit Feldsalat, Rotkohl und Honigspeck.

Kartoffelsalat mit Feldsalat und Honigspeck

Anke
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 8

Zutaten 

  • 2 kg Kartoffeln
  • 3 Rosmarinzweige
  • 4 EL Öl
  • Salz nach Belieben
  • 300 g Feldsalat
  • 250 g Rotkohl
  • 250 g Bacon-Scheiben
  • 2 EL Honig
Für das Dressing:
  • 250 ml Salatcreme
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Honig
  • Pfeffer
  • Senf nach Belieben

Method

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Wasche die Kartoffeln und halbiere sie der Länge nach.
  3. Zupfe die Rosmarin-Nadeln ab und schneide sie fein. Vermische sie danach mit Öl und Salz nach Belieben. Reibe die Kartoffeln mit der Mischung ein und lege sie auf ein mit Backpapier 🛒 belegtes Blech.
  4. Gare die Kartoffeln 30-40 Minuten im Ofen. Wende die Kartoffeln gelegentlich. Lass sie danach abkühlen.
  5. Schalte den Herd nicht aus, sondern ändere die Temperatur auf 200 °C Umluft.
  6. Putze den Feldsalat und wasche ihn. Schneide den Rotkohl in Streifen.
  7. Bestreiche die Bacon-Scheiben mit 1 EL Honig und lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Backe sie im Ofen für 8 Minuten, bis sie knusprig sind. Bestreiche den Bacon mit 1 EL Honig und lass ihn auf einem Küchenkrepp auskühlen. Breche ihn anschließend in Stücke.
  8. Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander.
  9. Richte den Kartoffelsalat mit dem Feldsalat, Rotkohl, Bacon und Dressing an.