Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich und goldbraun sind. Füge das Paprikapulver hinzu und röste es kurz mit, um das Aroma freizusetzen.
Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge das Lorbeerblatt hinzu.
Gib die abgetropften Kichererbsen in die Brühe und lasse alles für etwa 10 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit koche den Fisch in einem separaten Topf in leicht gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten, bis er gar ist. Zerzupfe den Fisch anschließend mit einer Gabel in kleine Stücke.
Gib den frischen Spinat in den Eintopf und köchle ihn mit, sodass er zusammenfällt.
Füge die Fischstücke zum Eintopf hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Lasse den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Serviere den Kichererbsen-Fisch-Eintopf mit den halbierten Eiern und frischem Brot.
