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Kichererbsen-Tomaten-Curry in einer Schale, serviert mit Spinat.

Kichererbsen-Tomaten-Curry

Nele
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer daumengroß
  • 2 Handvoll frischer Spinat
  • 2 EL Kokosöl z.B. dieses hier 🛒
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Dose Kichererbsen 400 g
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
  • Chiliflocken optional
  • Salz
  • 100  ml Kokosmilch

Method

  1. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein. Wasche den Spinat und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
  2. Erhitze das Kokosöl in einer tiefen Pfanne und röste Kreuzkümmel und Koriander darin kurz an, bis es duftet.
  3. Gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu und brate sie glasig. Füge dann Kurkuma und Zimt hinzu.
  4. Gib die Kichererbsen und die Tomaten hinzu und würze mit Chili und Salz.
  5. Lass das Curry 10 Minuten köcheln, rühre dann die Kokosmilch ein.
  6. Gib den Spinat zuletzt in die Pfanne und warte, bis er zusammenfällt. Schmecke mit Salz und Chili ab.

Notizen

Serviere das Curry mit Reis, Naan und Joghurt.