Zutaten
Für die Kirsch-Pancakes:
- 250 g Kirschen
- 4 Eier
- 85 g Zucker
- 1 Vanilleschote z.B. hier erhältlich 🛒
- 400 ml Buttermilch
- 400 g Mehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2-3 EL neutrales Öl zum Ausbacken
Zum Servieren:
- Puderzucker
- Vanillequark
Method
- Wasche die Kirschen, entsteine sie (falls nötig), und stelle sie beiseite.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
- Verrühre die Eigelbe in einer Schüssel mit Zucker und Vanilleextrakt, bis die Masse cremig ist.
- Gib die Buttermilch dazu und rühre alles gut durch.
- Mische das Mehl, Backpulver und Natron in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung nach und nach in die Buttermilch-Masse und rühre alles zu einem glatten Teig. Hebe den Eischnee und die Kirschen vorsichtig unter den Teig.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib portionsweise Teig hinein, um die Pancakes zu backen. Backe sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, und wende sie dann.
- Halte die fertigen Pancakes warm, während du den Rest ausbackst.
- Bestäube die Pancakes mit Puderzucker und serviere sie mit Vanillequark.