Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Schrubbe die Möhren gut ab. Halbiere oder drittele sie je nach Größe und halbiere sie dann noch einmal längs.
Schäle die Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Presse. Vermische sie in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl. Gib die Möhren mit hinein und vermenge alles miteinander.
Verteile die Möhren auf dem Backblech und verteile die Kräuter zwischen ihnen. Backe die Knoblauch-Karotten 40 Minuten.
Serviere sie als Beilage oder mit einem leckeren Dip als gesunden Snack.
