Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Spitze der Knoblauchknolle ab, beträufle sie mit 1/2 EL Olivenöl und wickle sie in Alufolie. Röste sie für ca. 20 Minuten im Ofen, bis die Zehen weich sind.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
Erhitze das restliche Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln glasig an.
Gib die Kartoffelwürfel, die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und den Majoran dazu. Lass alles ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale und gib sie in die Suppe. Halte eine Zehe zurück, um sie als Deko zu verwenden.
Nimm die Lorbeerblätter heraus und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
Gieße die Sahne dazu und rühre gut um. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lass die Suppe noch einmal kurz aufkochen und serviere sie mit dem gerösteten Knoblauch, gehackter Petersilie und Chiliflocken.
