Schäle die Kohlrabi und Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Wasche und schüttle die Petersilie trocken. Hacke sie fein.
Koche die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind.
Gieße das Wasser ab und lass das Gemüse kurz abdampfen.
Erwärme die Milch und Sahne in einem kleinen Topf, aber lass die Mischung nicht kochen.
Gib die Butter zu den Kohlrabi- und Kartoffelwürfeln und zerstampfe alles mit einem Kartoffelstampfer 🛒 zu einer groben Masse. Rühre nach und nach die warme Milch-Sahne-Mischung und den geriebenen Parmesan unter, bis der Stampf cremig und geschmeidig ist.
Würze großzügig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack.
Verteile den Kohlrabi-Stampf auf Tellern und garniere ihn mit der frisch gehackten Petersilie.
