Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Kokosnuss geraspelt
- 75 g Butter geschmolzen
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse
- 75 g Pistaziencreme
- 90 g Puderzucker
- 1 Packung Lebensmittelfarbe optional, grün
- 250 g Schlagsahne
- 50 g Pistazien optional, gehackt zum Dekorieren
Method
- Röste die Kokosraspeln in einer antihaftbeschichteten Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind und lasse sie danach wieder abkühlen.
- Vermische die Kokosnussraspeln gleichmäßig mit der geschmolzenen, aber nicht mehr heißen Butter in einer Schüssel.
- Drücke die Mischung fest in eine eingefettete Springform. Beachte, dass sowohl der Boden als auch der Rand gleichmäßig bedeckt sind.
- Gib den Frischkäse mit der Pistaziencreme in eine Schüssel, siebe den Puderzucker darüber und vermische alles gut miteinander. Wenn du einen intensiven Grünton möchtest, gib ein wenig Lebensmittelfarbe hinzu.
- Schlage in einer separaten Schüssel die Sahne steif und hebe sie unter die Frischkäsecreme.
- Hole die Form aus dem Kühlschrank, verteile die fertige Pistazien-Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Boden und streiche alles glatt.
- Decke die Form ab und lasse den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Entferne den Rand der Springform vorsichtig und dekoriere den Kuchen optional mit den gehackten Pistazien.