Zutaten
Für den Teig:
- 15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 300 ml Wasser lauwarm
- 380 g Weizenmehl Type 550
- 1 1/2 TL Salz
Für die Kräuterbutter:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch oder nach Belieben
- 1/4 Bund Petersilie oder nach Belieben
- 1/4 Bund Thymian oder nach Belieben
- 250 g Butter weich
- Salz und Pfeffer
Method
- Löse für den Teig die Hefe und den Zucker im Wasser auf und lass die Mischung 5 Minuten stehen.
- Mische derweil das Mehl mit dem Salz. Gieße das Hefewasser dazu und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Decke den Teig ab und lass ihn 2 Stunden gehen.
- Derweil kannst du für die Kräuterbutter den Knoblauch abziehen und pressen. Brause außerdem die Kräuter ab, schüttele sie trocken und hacke sie.
- Verrühre die Zutaten mit der Butter und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer. Stelle die Kräuterbutter kalt.
- Teile den Teig nach der Ruhezeit in 2 gleiche Portionen. Forme darauf mit bemehlten Händen Baguettes und lege sie auf ein mit Backpapier 🛒 belegtes Blech.
- Schneide die Oberfläche der Baguettes mit einem Messer vorsichtig diagonal mehrmals ein und schiebe das Blech bei 240 °C Ober-/ Unterhitze 20 Minuten in den Ofen.
- Nimm die Baguettes wieder heraus und schneide die Butter in Stücke. Stecke in jeden der zuvor gemachten Schnitte ein Stück Kräuterbutter und schiebe die Baguettes weitere 5 Minuten in den Ofen. Die Butter sollte geschmolzen sein und die Baguettes knusprig. Warm servieren.