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–+ servings
ein angeschnittenes selbst gemachtes Kräuterbaguette, daneben frische Wiesenblumen

Kräuterbaguette selber machen

Avatar photoFranziska
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 2 Stück

Zutaten 

Für den Teig:
  • 15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml Wasser lauwarm
  • 380 g Weizenmehl Type 550
  • 1 1/2 TL Salz
Für die Kräuterbutter:
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Schnittlauch oder nach Belieben
  • 1/4 Bund Petersilie oder nach Belieben
  • 1/4 Bund Thymian oder nach Belieben
  • 250 g Butter weich
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Löse für den Teig die Hefe und den Zucker im Wasser auf und lass die Mischung 5 Minuten stehen.
  2. Mische derweil das Mehl mit dem Salz. Gieße das Hefewasser dazu und verknete alles zu einem glatten Teig.
  3. Decke den Teig ab und lass ihn 2 Stunden gehen.
  4. Derweil kannst du für die Kräuterbutter den Knoblauch abziehen und pressen. Brause außerdem die Kräuter ab, schüttele sie trocken und hacke sie.
  5. Verrühre die Zutaten mit der Butter und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer. Stelle die Kräuterbutter kalt.
  6. Teile den Teig nach der Ruhezeit in 2 gleiche Portionen. Forme darauf mit bemehlten Händen Baguettes und lege sie auf ein mit Backpapier 🛒 belegtes Blech.
  7. Schneide die Oberfläche der Baguettes mit einem Messer vorsichtig diagonal mehrmals ein und schiebe das Blech bei 240 °C Ober-/ Unterhitze 20 Minuten in den Ofen.
  8. Nimm die Baguettes wieder heraus und schneide die Butter in Stücke. Stecke in jeden der zuvor gemachten Schnitte ein Stück Kräuterbutter und schiebe die Baguettes weitere 5 Minuten in den Ofen. Die Butter sollte geschmolzen sein und die Baguettes knusprig. Warm servieren.