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Ein halbierter Krapfen-Muffin aus dem Airfryer wird von einem Mann gehalten, den man unscharf im Hintergrund sieht.

Krapfen-Muffins aus dem Airfryer

Oli
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 8 Stück

Zutaten 

Für die Muffins:
  • 350 g Weizenmehl 405er, am besten eins mit mindestens 12,7g Eiweiß
  • 50 g Puderzucker
  • 4 g Salz
  • 165 ml Milch zimmerwarm
  • 17 g frische Hefe
  • 60 g Butter zimmerwarm
  • 2 Eier S
  • 1 Glas Himbeermarmelade
Zum Verzieren:
  • 300 g Vollmilchschokolade
  • 200 g Sahne zimmerwarm
  • bunte Zuckerstreusel

Kochutensilien

Method

  1. Verknete das Mehl mit dem Puderzucker, Salz, der Milch, Hefe, den Eiern und der Butter für 10-12 Minuten.
  2. Lege den Teig in den Korb der Heißluftfritteuse und gare ihn für 1 Stunde bei 40 °C. Bedecke ihn dabei mit leicht eingefettetem Backpapier, damit er nicht austrocknet.
  3. Teile den Teig anschließend in 80-90 g schwere Portionen. Nutze ein Glas, um daraus Kugeln zu formen, indem du es mit der Öffnung über den Teig stellst und kreisende Bewegungen ausführst.
  4. Lege die Teigkugeln mit der glatten Seite nach oben in Silikon-Muffinförmchen und lass sie 20 Minuten in der ausgeschalteten Heißluftfritteuse gehen.
  5. Backe die Krapfen-Muffins anschließend bei 170 °C für 10 Minuten in der Heißluftfritteuse.
  6. Lass sie abkühlen und befülle sie anschließend mit Himbeermarmelade.
  7. Hacke die Schokolade und lass sie zusammen mit der Sahne bei 80 °C für 20 Minuten in der Heißluftfritteuse schmelzen.
  8. Rühre die Schokolade anschließend mit einem Schneebesen durch und tauche die gefüllten Krapfen hinein. Streue Zuckerstreusel darüber und lass die Ganache fest werden.